La ratatouille est un ragoût de poivron, courgettes, aubergines, tomates et oignons préparés à l'huile d'olive qui peut se manger froide ou tiède, avec du pain en hors-d'oeuvre.
Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un poisson, un poulet, une côtelette de veau ou un plat principal végétarien.
Attention, normalement la ratatouille ne se réchauffe pas.
2 poivrons
1 aubergine
2 courgettes
5 gousses d'ail
4 tomates pelées
1/3 tasse d'huile d'olive
sel et poivre
thym, persil, basilic
Il existe 2 théories
1- mettre tous les ingrédients dans un faitout et les laisser mijoter à feu doux (environ 1 heure) jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et fondants
2- Faire cuire les légumes séparément, ensuite il suffit de les chauffer ensemble quelques instants.
