Originaire de Chine, le choux nappa offre une place de choix dans l'assiette depuis belle lurette. Comme tous les crucifères, il est riche en vitamine C et constitue une source non négligeable de fibres. Sa saveur est plus délicate que celle de son cousin le choux commun, qu'il peut aisément remplacer dans toutes les recettes. Doux et sucré, le choux nappa est aussi plus tendre que le choux blanc tout en conservant un léger côté croquant. En cuisine c'est un véritable passe-partout: on le consomme autant en sauté qu'en légume d'accompagnement, dans les salades comme dans les soupes.