Recettes

• 2 gros brocoli
• 4 tomates mûres
• 1 poignée de feuilles de laitue

Vinaigrette:

• 8 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de vinaigre d'estragon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 échalote hachée finement, sel et poivre au goût.

1. Laisser tremper les brocolis dans l'eau froide pendant 1 heure et séparer les bouquets. 
2. Couper la partie tendre des tiges en tranches et enlever les parties dures. 
3. Déposer les bouquets et les tiges dans une marmite d'eau bouillante 5 à 7 minutes, rincer immédiatement à l'eau très froide pour leur conserver leur couleur verte. 
4. Peler et épépiner les tomates et trancher finement. 
5. Laver les feuilles de laitue et les sécher, les déposer dans un saladier avec le brocoli et les tomates.
6.  Préparer la vinaigrette et napper les légumes en mélangeant le tout.