Recettes
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Salade de brocoli et de tomates
- 2 gros brocoli
- 4 tomates mûres
- 1 poignée de feuilles de laitue
Vinaigrette:
- 8 c. à table d'huile d'olive
- 2 c. à table de vinaigre d'estragon
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 échalote hachée finement, sel et poivre au goût.
- Laisser tremper les brocolis dans l'eau froide pendant 1 heure et séparer les bouquets.
- Couper la partie tendre des tiges en tranches et enlever les parties dures.
- Déposer les bouquets et les tiges dans une marmite d'eau bouillante 5 à 7 minutes, rincer immédiatement à l'eau très froide pour leur conserver leur couleur verte.
- Peler et épépiner les tomates et trancher finement.
- Laver les feuilles de laitue et les sécher, les déposer dans un saladier avec le brocoli et les tomates.
- Préparer la vinaigrette et napper les légumes en mélangeant le tout.