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Recettes

Bette à carde
Feuilles de bettes à carde farcies aux champignon
  • 6 feuilles de bettes à carde
  • 30 ml huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote française hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 champignons portobello coupés en très petits dés
  • 30 ml vinaigre balsamique
  • 1 tasse de riz cuit
  • 45 ml de noix de grenoble
  • 15 ml thym frais haché
  • 30 ml persil haché
  • 60 ml bouillon de poulet
  1. Laver soigneusement les bettes
  2. Séparer les cardes des feuilles à l'aide d'un couteau
  3. Couper en petits dés
  4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles 1 muinute
  5. Rafraîchir immédiatement dans un bol d'esu froide, égoutter et réserver
  6. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote, l'ail et faire cuire 1 à 2 minutes
  7. Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire cuire 3 à 4 minutes. Résever
  8. Préchauffer le four à 350°F
  9. Dans une casserole, déposer les cardes, verser le vinaigre balsamique et laisser évaporer à feu moyen-doux
  10. Dans un bol, mélanger les morceaux de carde avec le riz et le mélange de champignons, ajouter les noix, assaisonner
  11. Déposer une quantité de farce au centre de chaque feuille de bette
  12. Rabattre les côtés de la feuille et former un rouleau
  13. Dans un plat allant au four et légèrement beurré, recouvrir le fond avec le bouillon de poulet et y déposes les rouleaux farcis
  14. Faire cuire à couvert 15 à 20 minutes.