Recettes
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Bette à carde
Feuilles de bettes à carde farcies aux champignon
- 6 feuilles de bettes à carde
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 échalote française hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 champignons portobello coupés en très petits dés
- 30 ml vinaigre balsamique
- 1 tasse de riz cuit
- 45 ml de noix de grenoble
- 15 ml thym frais haché
- 30 ml persil haché
- 60 ml bouillon de poulet
- Laver soigneusement les bettes
- Séparer les cardes des feuilles à l'aide d'un couteau
- Couper en petits dés
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles 1 muinute
- Rafraîchir immédiatement dans un bol d'esu froide, égoutter et réserver
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote, l'ail et faire cuire 1 à 2 minutes
- Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire cuire 3 à 4 minutes. Résever
- Préchauffer le four à 350°F
- Dans une casserole, déposer les cardes, verser le vinaigre balsamique et laisser évaporer à feu moyen-doux
- Dans un bol, mélanger les morceaux de carde avec le riz et le mélange de champignons, ajouter les noix, assaisonner
- Déposer une quantité de farce au centre de chaque feuille de bette
- Rabattre les côtés de la feuille et former un rouleau
- Dans un plat allant au four et légèrement beurré, recouvrir le fond avec le bouillon de poulet et y déposes les rouleaux farcis
- Faire cuire à couvert 15 à 20 minutes.
