Recettes

Ce plat d’inspiration orientale constitue une garniture rapide à préparer. Le poivron rouge et les haricots noirs lui donnent une touche exotique et colorée. Les haricots noirs salés sont vendus soit sec, soit en boîte.

• 2 c. tb d’huile d’arachide
• 1 aubergine émincée
• 2 oignons coupés en biseau
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 petit poivron rouge émincé
• 2 c. tb de sauce d’huîtres
• 1 c. tb de haricots noirs chinois salés, trempés dans de l’eau s’ils sont secs
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 c. tb de coriandre ou de persil frais hachés, pour garnir.

1. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites sauter l’aubergine 2 minutes. Ajoutez les oignons, l’ail et le poivron, et laissez cuire 2 minutes. 
2. Ajoutez la sauce d’huître, les haricots noirs et le poivre. Laissez cuire 1 minutes encore, poivrez et servez avec de la coriandre ou du persil frais.