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Aubergine
Iman bayildi
La légende raconte qu’un iman – un saint homme musulman – fut tellement subjugué par ce plat qu’il se pâma d’aise ! Iman bayildi signifie d’ailleurs « l’iman s’est évanoui ».
- 2 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 4 c. tb d’huile d’olive
- 2 gros oignons en rondelles fines
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 14 oz de tomates concassées en boîte
- 1 ½ de sucre
- 1 c. thé de coriandre moulu
- Sel et poivre noir fraichement moulu
- 2 c. tb de coriandre ou persil frais haché
- Avec un couteau bien éguisé, donnez quelques coups dans la chair des aubergines. Saupoudrez-les de sel et mettez-les dans une passoire 30 minutes environ. Rincez bien et épongez.
- Faire frire les aubergines, chair dessous pendant 5 minutes, Égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le poivron, en rajoutant de l’huile si nécessaire. Laissez cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient attendris.
- Ajoutez les tomates, le sucre, la coriandre moulue et l’assaisonnement, et faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait réduit. Incorporez la coriandre ou le persil hachés.
- Avec une cuillère, disposez ce mélange sur les aubergines. Préchauffez le four à 375°F, couvrez et mettez au four 30 à 35 minutes. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Servez froid avec du pain croustillant.