Haut de page

Recettes

Aubergine
Iman bayildi

La légende raconte qu’un iman – un saint homme musulman – fut tellement subjugué par ce plat qu’il se pâma d’aise ! Iman bayildi signifie d’ailleurs « l’iman s’est évanoui ».

  • 2 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 4 c. tb d’huile d’olive
  • 2 gros oignons en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 poivron vert épépiné et émincé
  • 14 oz de tomates concassées en boîte
  • 1 ½ de sucre
  • 1 c. thé de coriandre moulu
  • Sel et poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. tb de coriandre ou persil frais haché
  1. Avec un couteau bien éguisé, donnez quelques coups dans la chair des aubergines. Saupoudrez-les de sel et mettez-les dans une passoire 30 minutes environ. Rincez bien et épongez.
  2. Faire frire les aubergines, chair dessous pendant 5 minutes, Égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four.
  3. Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le poivron, en rajoutant de l’huile si nécessaire. Laissez cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient attendris.
  4. Ajoutez les tomates, le sucre, la coriandre moulue et l’assaisonnement, et faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait réduit. Incorporez la coriandre ou le persil hachés.
  5. Avec une cuillère, disposez ce mélange sur les aubergines. Préchauffez le four à 375°F, couvrez et mettez au four 30 à 35 minutes. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Servez froid avec du pain croustillant.