Recettes
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Aubergine
Caviar d'aubergine
- 2 aubergines de 250 gr chacune
- 3 c. à table d'oignon haché très finement
- 1 gousse d'ail en purée
- 4 c. à table d'huile d'olive
- jus de citron au goût
- persil haché
- olives noires tranchées pour décorer
- sel et poivre
- Piquer les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette, les mettre au four à 350°F environ 50 minutes.
- Lorsqu'elles sont moelleuses, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. Bien mélanger et incorporer l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et homogène. Ajouter l'oignon, les jus de citron et l'ail, bien mélanger. Décorer avec les olives et des rondelles de citron. Servir sur des tranches de pain grillées chaud avec une salade de tomates.
