1 laitue
1/2 concombre
50 gr de filet d'anchois (facultatif)
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
2 tomates
2 oeufs durs
1 pomme de terre
ciboulette
5 à 10 olives noires
vinaigrette
Faire cuire la pomme de terre dans de l'eau salée. Faire cuire les ouefs 10 minutes. Laver les légumes et la ciboulette. Émincer les poivrons. Récupérez les belles feuilles de laitue.
Coupez les tomates en quatre quartiers. Coupez les concombres en dés.
Après avoir vérifié la cuisson de la pomme de terre, (la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer sans résistance), pelez-la et coupez en dés.
Répartissez la laitue, les poivrons et les tomates sur quatres assiettes. Ajoutez les olives noires dénoyautées, le concpmbre coupés en dés, la pomme de terre et les anchois. Écalez et coupez les oeufs durs en quatre, Disposez les en rosace sur les légumes et décorez de ciboulette émincée. Assaisonnez de vinaigrette et servez frais.
