Recettes

1 bulbe de fenouil

4 tasses de zuccini

2 tasses d'oignons

1 gousse d'ail

1/4 de livre de beurre

1 bouquet de basilic ou de menthe fraiche

4 tasses de bouillon de poulet

sel et poivre

Émincer les légumes, réserver.  Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail, rajouter les légumes et le bouillon.  Saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter 35 minutes. Rajouter le basilic ou la menthe ciselée à la fin de la cuisson, juste avant le service.

Décorer avec quelques feuilles ciselées de basilic ou menthe.

Cette soupe peut se consommer chaude ou froide.