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Recettes

Haricot
Haricots verts aux amandes et au jambon cru

400 gr de haricots verts

2 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à table d'amandes effilées

1 petit oignon haché menu

1 gousse d'ail pilée

1 c. à table de jus de citron

4 tranches de jambon cru (genre prosciutto)

Parer les haricots et couper les en deux.  Faire cuire à la vapeur; ils doivent rester croquants.  Égoutter.  Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire griller les amandes 2 minutes à feu doux, réserver.  Faire chauffer le reste de l'huile et y faire revenir les oignons et l,ail 2 minuts à feu mouen.  Remettre les haricots dans la poêle avec les amandes et le jus de citron.  Réchauffer en remuant bien.  Pendant ce temps, faire griller le jambon 1 minute sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.  Couper grossièrement et ajouter aux haricots.