Recettes
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Échalote
Saumon à l'échalote
- 4 pavés de saumon frais
- 5 belles échalotes
- 2 c. à table de crème fraiche
- 4 c. à table de vinaigre balsamique
- 1 pointe de moutarde
- 1 noisette de beurre
- sel
- un peu d'eau
- Mettre les échalotes et le beurre dans une poêle.
- Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translicides, saler légèrement
- Quand le saumon est cuit, le réserver das une assiette.
- Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.
- Ajouter la pointe de moutarde. Faire mijoter 2 à 3 minutes puis ajouter la crème.
- Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.
