4 tasses de courges en dés
1c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
1 poireau émincé
1 tasse d'oignons hachés finement
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 poire, pelée et coupée en dés
3 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de miel
1/2 c. à thé de thym
sel et poivre au goût
1/4 de tasse de crème 15%
Peler la courge, retirer les graines et couper la chair en morceaux. Réserver
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole, ajouter le poireau, les oignons, la courge et le gingembre et cuire jusqu'à transparence.
Ajouter la poire et tous les autres ingrédients, sauf la crème.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Retirer du feu. (on peut laisser refroidir un peu, puis mettre en purée au robot)
Ajouter la crème, chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.
