2 tasses d’eau
2 tasses de courge ou citrouille
1 c. à tb d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon émincé
1 carotte râpée
Sel et poivre
½ c. thé de gingembre
¼ c. th. de poudre de curry
¼ c. thé paprika
½c. thé de graines de fenouil moulues
3 tasses de bouillon de volaille
2 c. tb de jus de citron
Coriandre hachée
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, y déposer les dés de courge. Couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendres.
Entre-temps, chauffer l’huile dans une poêle à feu doux; faire revenir l’ail, oignon et carottes 5 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajouter sel, poivre, gingembre, curry, paprika et graines de fenouil; mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Verser le tout dans la casserole; bien mélanger.
Ajouter le bouillon; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, mi-couvert. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réduire en purée au robot culinaire ou à la mixette. Servir garni de coriandre.
